老式炸牛肉丸配方，记住“321”比例，丸子个个空心，酥脆松软
炸丸子用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，高温油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比较结实成型，另外还需要准备一些馒头，一般一斤肉要一个大馒头，6个馒头差不多1斤，最好用干馒头，搓碎后用水浸泡抓匀。这种老式的炸丸子…
正月初三开始“串亲戚”，12道待客菜单出炉了，照着做省心省事
将炒好的西红柿和牛腩一起倒入电饭锅中，加入1块火锅底料，少许葱段，1颗八角、1块桂皮，3片香叶，2勺生抽，1勺胡椒粉，盐和鸡精，倒入适量的开水，焖煮40分钟，一碗软烂鲜香的西红柿炖牛腩就做好了。锅中加入葱段、…
正月初五“迎财神”，牢记“忌1事做5事”，过老传统要讲究点
正月初五要“大扫除”正月初一到正月初四这几天，在传统习俗中一般是不允许打扫卫生的，尤其是不让倒垃圾，怕把“福气”“财气”“运气”给倒掉，但到了“破五”这天，这个禁忌就自动取消了，可以大大方方扫地、拖地，将垃圾…
正月初七是“人日节”，老传统吃什么也有讲究，为新春祈福纳吉
另外还有些地方认为初七、十七和二十七都是“人日节”，很多老一辈把农历带七的日期都看成好日子，在这几天吃面条有保佑人们健康长寿的寓意。鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，将蛋清和小半勺盐加入面粉中，多次少量地加入适量的水，…
广东、东北、山东、远洋货船，各地的晒年夜饭收集好了，开眼界了
这是东北一家三口的年夜饭，菜不多只有8个，但每一道都是满满一盘，实惠得很。安徽的年夜饭安徽在中部地区，和河南、山东部分地区一样，菜品都是海纳百川，来者不拒，也比较有“乡土气息”，但吃的一定是扎实过瘾。河南洛阳…
回河南农村走亲戚，10个菜太“接地气”了，亲戚：就这条件了
做这道菜的时候，木耳在炒之前要焯一下水，再将蒜、大葱爆香后，加入洋葱、胡萝卜、青椒翻炒片刻后，加入木耳继续翻炒，最后盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。油炸鸡块油炸年货通常在过年之前都做好了，鸡块清洗干净后，…
做清蒸鲈鱼时，用冷水还是热水蒸？蒸几分钟别搞错了，鲜嫩不腥
其实在蒸鲈鱼时，牢记几个实用的窍门，如冷水蒸还是热水蒸，蒸几分钟，如何给鱼改刀等，就可以避免清蒸鲈鱼口感不佳而且有腥味，蒸好的鱼肉口感细腻，没有腥味。小贴士：最后在鱼肉上刷上油，可以锁住鱼肉中的水分，不管是在…
正月初五，“破五”的5件大事可别忘做，送穷迎财神对接好运
正月初五“送五穷”，是中国古时民间的岁时风俗，“五穷”分别指“学穷、命穷、文穷、智穷、交穷”五种穷鬼，民间认为初一至初四可以聚财，所以家中的垃圾不能倒，否则“福气”便被倒了，但是垃圾堆积，影响卫生，初五开始，…
正月十一子婿日，女婿上门要准备“1菜1汤1蛋”，老传统别丢了
【小鸡炖蘑菇】小鸡炖蘑菇属东北的特色炖菜，东北民间素有“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法，大意是自家的女儿领着未来女婿上门之时，娘家大多会用小鸡炖蘑菇招待，所以，当准女婿踏进丈母娘家门的时候，家里养的小鸡就知道…
做辣椒炒肉，先别着急用油炒，记住一个窍门，辣椒更香，更下饭
做辣椒炒肉之前，也可以用这种方法处理后，再进行烹饪，这样做出来的辣椒炒肉，味道是特别的香，也更加下饭，这也是饭店里大厨做这道菜的一个小窍门。五花肉清洗干净，切成丝，青椒和红椒清洗干净后，同样切成丝，姜清洗后切…
