做清蒸鲈鱼时，用冷水还是热水蒸？蒸几分钟别搞错了，鲜嫩不腥

老话说“无鱼不成宴”，鱼与“余”同音，寓意年年有余、吉祥如意，过年在家人团圆的餐桌上，一条完整的鱼是少不了的菜肴。鲈鱼味道鲜美、肉质细腻，很多人喜欢选择鲈鱼来清蒸，看似简单的清蒸鲈鱼，经常会出现鱼肉柴且有腥味的状况，没有饭店做的鲜嫩好吃，这是没掌握蒸鱼的窍门所致。

其实在蒸鲈鱼时，牢记几个实用的窍门，如冷水蒸还是热水蒸，蒸几分钟，如何给鱼改刀等，就可以避免清蒸鲈鱼口感不佳而且有腥味，蒸好的鱼肉口感细腻，没有腥味。做法分享给大家。

所需食材：鲈鱼1条、葱1根、姜1块、蒸鱼豉油适量、白酒少量，红椒1个、适量的盐。