教你做翡翠水饺，颜色翠绿，皮薄馅大，鲜香多汁，好看又好吃。翡翠水饺，外形像翡翠通体碧绿，鲜美味香，寓意好，老小都爱吃。每年冬至，我家就都要做翡翠水饺，饺子皮用菠菜汁和面，肉馅是香葱鲜肉馅，真的很好吃。
饺子，从记忆，逢年过节都会做，有饺子才有节日的气氛。饺子家家户户都会做，但是口味各异，从饺子馅料就有几十种，有猪肉、牛肉、鱼肉、鸭肉，还有各种蔬菜馅的饺子，韭菜鸡蛋、大白菜、酸菜、萝卜干等。饺子皮有面粉、面粉、鸡蛋等。烹饪方式有蒸饺、水饺、煎饺。
好吃又好看的翡翠水饺需要掌握3个技巧：技巧一、和面的一半面粉是菠菜汁和面，另外一半是普通饮用水和面。250克中筋面粉需要130克饮用水，250克中筋面粉需要140克菠菜汁和面。菠菜面皮包裹普通面皮，饺子边沿是菠菜，煮熟之后，颜色碧绿，搭配白色，很好看。技巧二、鲜肉饺子馅制作，猪肉要选择肥肉3成，瘦肉7成，饺子就油润而不粉，如果全用瘦肉。技巧三：煮水饺，水煮沸之后，放入饺子，不能冷水煮饺子会破皮，再次煮沸的时候可以加点冷水，这样就不会有气泡溢出。
