饺子和面别再用冷水，加菠菜汁，颜色翠绿劲道香滑，不破皮不漏馅，皮薄馅大，鲜美多汁，很好吃。饺子，在我家逢年过节，家里有客人都会包饺子。我是南方人，从小面食吃的少，自从有个北方婆婆，完全改变了我的饮食习惯。隔三差五就吃饺子、面条，渐渐地我也很喜欢吃饺子。
菠菜汁和面做饺子皮，不仅颜色好看，饺子皮更劲道、柔韧，久煮不易破皮，味道更鲜美。纯绿色有机蔬菜汁和面，好看又好吃，孩子特别喜欢吃这样的饺子。菠菜汁和面要比饮食水多些，比如500克饺子面粉，饮用水只需260克，如果用菠菜汁就要280克。原因是菠菜汁比饮用水浓稠，也就是密度不用。
菠菜水饺，有四部分：饺子皮、饺子馅、包饺子、烹饪方式，第一饺子皮，500克中筋面粉，需要菠菜汁280克，一边搅拌一边倒菠菜汁，有片状就可以揉搓，开始有些粗糙，多揉几次就会光滑，并且揉好的面团需要盖一块湿布，静放10分钟左右，这个过程叫：醒面。第二饺子馅料，饺子馅有猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等，还有韭菜鸡蛋、酸菜饺子等，我家喜欢用猪肉香葱馅包饺子，鲜美多汁，很好吃。第三包饺子，饺子的形状很多，包自己喜欢的就好，比如：四喜饺子、锁边饺子、元宝饺子、月牙饺子、家常饺子、三角饺子等。第四烹饪方式：煎饺、水饺、蒸饺、还可以油炸饺子等，只要自己喜欢就可以。
