元宵节，我家从来不买汤圆。自己在家做，掌握3个技巧，不漏馅不粘锅，皮薄馅多，软糯香甜，甜而不腻，连汤汁都好喝，比速冻汤圆好吃多了。汤圆主要分二部分，汤圆皮和汤圆馅。汤圆馅料有甜味和咸味，多数的汤圆都是甜味，搭配传统的糯米汤圆皮，软软糯糯，太好吃了！
汤圆的烹饪方式有很多，煮汤圆、炸汤圆、炒汤圆。其中炒汤圆多数是咸味，炒汤圆的时候还会放些腊肉、腊肠、虾米、蒜苗等。小时候，我奶奶每年元宵节都会做，很久没吃了。炸汤圆和煮汤圆都是甜味，炸汤圆最好没有馅的，就是原味的白汤圆，放入油锅炸至金黄色，香甜软糯，很好吃。有馅料的汤圆，炸熟容易裂开，会漏馅。
在家做汤圆，掌握3个技巧，第一：和面的水是开水，不能用冷水，500克糯米粉，需要380克开水。糯米粉不同，水的比例略有不同。一边搅拌一边加水，千万不能一下子全部倒入开水。第二：汤圆馅料要放凉再包，包的时候要揉搓紧实，中间不要有空隙。如果有空隙，煮汤圆的时候容易破皮。第三：煮汤圆冷水下锅还是热水？当然是热水，冷水煮汤圆会粘锅，热水下锅，汤圆皮Q弹软糯，很好吃。
