100%中种的北海道。超级香软的一块吐司~也是我入门的时候第一次做的吐司~
超级香软的一块吐司,这次做的加大了淡奶油的比例。奶香味更浓。
而且筋膜组织超级赞!松软的可以弹起来~被我捏了又捏,依旧恢复原形!
我经常被问到为什么主面团只是松弛不是发酵,因为面团已经发好了,这里只需要让它休息一下。
我把吐司面团留得有些多了,做小面包剩出来的面团都放在吐司里了,结果长成个大个子,靠门的一侧还爆开了。同样的分割重量,北海道吐司的个头比胚芽吐司高得多,因为胚芽吐司中的小麦胚芽对面团筋度有一定影响。
100%中种的北海道。超级香软的一块吐司~也是我入门的时候第一次做的吐司~
超级香软的一块吐司,这次做的加大了淡奶油的比例。奶香味更浓。
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我经常被问到为什么主面团只是松弛不是发酵,因为面团已经发好了,这里只需要让它休息一下。
我把吐司面团留得有些多了,做小面包剩出来的面团都放在吐司里了,结果长成个大个子,靠门的一侧还爆开了。同样的分割重量,北海道吐司的个头比胚芽吐司高得多,因为胚芽吐司中的小麦胚芽对面团筋度有一定影响。