佛手瓜，又名合掌瓜，佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃，因为佛手瓜瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，寓意好，自然也受人们欢迎。这几天市场上有很多人卖佛手瓜，鲜嫩可口色泽诱人，于是我也买了几个回家，之前做过佛手瓜炒肉，这次没肉，就拿鸡蛋来炒炒，也是不错的呢～
别小瞧这盘快手小炒，可是非常有营养的呢。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，是一种低热量低钠的食品，平时人们多吃一些，可以促进身体内钠盐的代谢，而且能扩张血管，促进血液循环，它对老年人高发的高血压有明显预防作用，是最适合三高人群食用的保健蔬菜，而且佛手瓜含锌特别高，这种物质是人体智力发育时必需的营养成分，它与赖氨酸一起被人体吸收，能促进脑部发育，也能提高记忆力，对儿童智力发展影响较大，所以平时老人和小孩要多吃。
