进入腊月，煮红烧肉时加2勺腊八豆，色泽光亮，酱香浓郁，味道悠长，下酒又下饭，太香了！腊月，年味越来越浓，家家户户开始准备年货，我家每年腊月都要腌腊八豆、腊八蒜，腊肉、腊肠、板鸭也开始晒干了。
每年腊月，我家隔天就要煮一次红烧肉，隔天不吃就馋得慌。红烧肉里有腌制好的腊八豆，味道比平时香多了。颜色光亮，还有辣椒，开胃下饭，看着就有食欲，尤其是天气寒冷，热乎乎端上桌，香飘四溢，太好吃了。腊八豆，我奶奶每年腊月都要腌十几罐，存放一年都不坏。煮红烧肉加腊八豆，才有过年的味道。
腊八豆焖红烧肉，是我从小就喜欢的一道年夜饭的菜，三十几年了，从没有吃腻过。奶奶告诉我，煮红烧肉放腊八豆需要掌握3个技巧：第一、红烧肉要用五花肉，肥瘦相间，煮熟的红烧肉，肥而不腻，入口即化，很好吃。优质的五花肉，自然光泽，有肉腥味，手按压下去，有弹性。第二、五花肉不要直接放入锅炒，需要汆烫，把多余的油脂去掉，红烧肉肥而不腻，很香很好吃。第三、腊八豆要炒香肉后放，不能太早放容易糊锅。加少许红辣椒和青辣椒，可以减少油腻口感。
