金针菇和牛肉丸天生一对，火锅底料煮一煮，麻辣鲜香，很过瘾！天越冷越馋它，热乎乎，很好吃，比火锅还要简单。想吃多少放多少，一个人也能煮，一点也不浪费，一家围着吃更开心！
冬天，很多人喜欢吃火锅，不管火锅店还是在家煮，都深受欢迎天气冷，围着火锅吃，暖和、舒服。在家炒菜，端上桌就冷了，广东人没有暖气，冬天的家里也很冷。为了吃上热乎乎的饭菜，我家一般都煲汤、煮火锅，最后炒一二个菜，一家老小都能吃热饭热菜。
麻辣金针菇牛肉丸，是今年我家最经常的菜，用火锅底料煮，又香又麻又辣，味道很好，连汤汁都可以拌饭。做这道菜，需要掌握技巧：第一、火锅底料，可以根据自己喜欢的选择，香辣火锅、麻辣火锅、大骨头清汤火锅等。不管哪种火锅底料，都要煸炒香，再倒入水煮沸，才能放食材。炒香的火锅底料，不管煮荤菜还是素菜都很香，很入味。第二、优质新鲜的金针菇，颜色比较白，干爽，不发霉，自然光泽，淡淡的清香味。拿在手上不会粘手。另外金针菇怕水，入锅之前才清洗，不要浸泡。清洗之后的时间太长，容易变质。第三、火锅底料熬煮好之后，先放入牛肉丸、再放金针菇，因为金针菇容易熟。如果要放其他蔬菜也是相同原理。掌握好以上三个技巧，接下来分享做法：
