每到秋末冬初的时候，红薯也成熟了，这时候红薯非常鲜嫩，可以用来煮红薯粥喝，可以用来烤红薯吃都是非常美味的，其实呢还可以制作成美味的小零食吃，那就是红薯干啦。大家有没有吃过红薯干呢？11月份也就是立冬时节，最适合做红薯干的了，不仅因为那个时候季节性的地瓜已经成熟，而且立冬的这段日子里晴天多，日头好，气候干燥有风吹。碰上太阳好，一般几天就晒好了，甜甜的，QQ的，是很多小朋友的最爱，也是我们小时候的零食。
自己做的红薯干无添加，无糖，吃着非常放心，不论老人小孩吃多少都不怕。红薯干晒制的方式有很多，不过工序都大同小异，只是在选材和过程中略有不同而已。这里介绍我家的晒制红薯干的方法，供大家参考。8斤的地瓜可能成品最后只有两三斤。顺便说一下红薯（地瓜）的选择，要选择水分不大的红薯，蒸完后体积大小和蒸熟前变化不大。我个人的经验就是地瓜要有嚼劲一点，就晒的干透一些，如果想保留一点软糯的口感，就不要晒到全部发干，最好中间的芯子还有些软，这样最后成品也会软糯。
