相信过年大家的餐桌上肯定都少不了一道菜--鱼，因为鱼和余谐音，过年吃鱼就是年年有余。鱼头营养丰富，无论是红烧还是清炖我都喜欢，当然最爱的还是这个剁椒鱼头啊，剁椒鱼头是湖南经典菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。过年吃剁椒鱼头，让你鸿运当头，家宴上这样一道有美好的寓意又火辣辣充满食欲的菜，肯定可以撑得住场面，味道也绝对不会让你失望的！
鸿运当头——剁椒鱼头
【材料】：胖头鱼 1个、姜 7片、香葱 2颗、生抽 1汤匙、料酒 2汤匙、剁椒 适量、蒜 适量、胡椒粉 半茶匙、糖 半茶匙、蚝油 2汤匙
