这鱼肉多刺少，煎一煎，香喷喷，尤其适合过年家宴，寓意年年有余！这鱼叫小黄鱼，肉嫩厚实，我家隔三差五就吃它。煎小黄鱼时多加一步，腥味全无，鲜香味美，老小都爱吃！
鱼肉，很多人喜欢吃，营养高易吸收，常吃鱼肉身体好。我儿子从小就吃鱼，个头高，身体强、学习好。鱼肉不仅好吃，逢年过节，招待客人也倍有面。鱼的种类很多，价钱也相差很多，简单分类，有淡水鱼和海鱼。淡水鱼是人工养殖，海鱼需要捕捞。
不管淡水鱼还是海鱼，只要烹饪方式正确，都没有腥味。我家最喜欢吃小黄鱼，刺少肉质厚实。煎小黄鱼需要掌握4个技巧：第一小黄鱼的选购，优质的小黄鱼，大小适中，肉厚鲜美，自然的鱼腥味，不发臭。第二、小黄鱼的鱼头不好吃，需要去鱼头、去内脏。第三、煎鱼是需要清洗干净，放生姜、盐、黑胡椒酱腌制10分钟，让鱼肉入味，去腥。第四、煎要用小火，旺火容易煎糊。把鱼皮煎破。
