过年了，我家年夜饭凉菜先上桌，只要冷面端上桌，其他凉菜无人问津。这款日式冷面，简单味美热量低，深受年轻人喜欢。冷面是一种日式料理，清爽的口感，让人焕然一新。与传统的年夜饭带来味蕾的碰撞，太好吃了！
冷面，其实与传统凉拌面很相似，也有不同地方。第一：冷面煮熟之后要放入冷水里浸泡透，没有余热，凉拌面只要过冷水就可以。第二：冷面的关键是冷面汁，冷面酱汁可以自己调配，也可以购买，有现成的冷面汁，吃面条的时候只要蘸汁就可以。传统的凉拌面，可以搭配很多蔬菜，比如豆芽、黄瓜、胡萝卜、肉丝等。第三：冷面用的面条是荞麦面，可以是干荞麦面也可以是湿冷面。凉拌面，可以任何面条，不一定要荞麦面。
我家年夜饭，冷菜一般有腊肠、酸甜萝卜、花生米、板鸭、凉拌猪耳朵等传统年味。随着生活水平提高，尤其是年轻人，喜欢吃低热量的食物，传统的冷菜肉类几乎不吃。一盘冷面，她们已经很满足。过年，就是其乐融融一家聚在一起。不要忘记传统的年味，也要满足年轻人的口味。如果你也喜欢吃冷面，接下来，把做法分享给大家。
