过年放假，早餐别买了，自己做包子，蓬松香软不塌陷，皮薄肉香。每次放假回家，我妈妈都会做包子，搭配一碗粥，这就是家的味道。 今年春节不回家，就地过年，想吃老妈的包子，就自己动手做了。
冬天做包子，放酵母时多加一步，8分钟满盘，蓬松香软，很好吃！天气冷，面团发酵慢，酵母需要用温水溶解之后，再和面。发酵面团就像夏天一样，几分钟就满盘。酵母的最佳发酵温度是35度左右，冬天的温度都低于酵母发酵温度，酵母需要用温水溶解。
包子主要分三个部分，包子皮、包子馅料、蒸包子。包子用中筋面粉，面粉与水的比例一般为，500克中筋面粉需要260克水，酵母需要3克。包子馅料和饺子馅料一样，有猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、酸菜馅包子。蒸包子冷水还是热水，刚刚包好的包子，还没发酵完成，需要用冷水。发酵完成的包子，需要用热水。
