春天，孩子容易长个，我家隔三差五就吃这道菜，儿子现在12岁，一米七，这道菜叫牛肉炒荷兰豆。牛肉炒荷兰豆时多加一步，荷兰豆翠绿爽口，牛肉又香又滑，孩子很喜欢吃。
春暖花开，天气变暖，不仅万物苏醒，也是孩子最佳长个时机。孩子的营养要跟上，我家每餐都是荤素搭配，蔬菜多肉少，营养均衡，易吸收。早餐有鸡蛋、牛奶或豆浆，其中豆浆是自己现磨。肉类一般有牛肉和鱼，蔬菜都是春天当季蔬菜，本地的蔬菜不仅天然有机蔬菜，更符合当地的气候，更容易被吸收。现在又是吃荷兰豆的季节，我家隔天就会炒一盘。
牛肉炒荷兰豆是一道家常菜，但是，有的妈妈炒的荷兰豆，颜色变黑，孩子看见颜色就不喜欢吃，只挑选盘子的牛肉。牛肉好荷兰豆掌握三个技巧，第一：炒荷兰豆时候多加一步，荷兰豆要放沸水锅里汆烫，捞出过冷水，这样的荷兰豆翠绿爽口，好看又好吃。第二：牛肉要横切，牛肉才会鲜嫩，如果牛肉竖切，牛肉会变柴。牛肉切得越薄越好，爆炒容易熟，很鲜嫩。第三：优质的荷兰豆带着花瓣，或者刚刚脱落的痕迹，豆粒越小，荷兰豆就越嫩，能明显看见大个的豆粒，说明荷兰豆变老，不好吃。
