冰雪消融，百草新生，初春气息扑面而来，标志着万物闭藏的寒冬已然过去，日子逐渐进入风和日丽的春季。
春天一到，自然界中各种新鲜时令食材开始陆续上市，老话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，国人讲究“依时而食”，对于食材最大要求便是“鲜美”，春日一到，草芽萌动，人们开始期待自然的美好馈赠，其中“开春3鲜”最是鲜嫩，尤为营养，抓住时机，应季而食别错过了。
第一鲜：春笋江南道“食过春笋，方知春之味”，只有品过春笋的鲜嫩，便能懂得什么叫“一口春笋就是一口春天”的感觉。春风起，春雨落，此时春笋汲取整个寒冬的营养，开始微微冒尖，这便是最佳的品尝时机，水灵灵、脆生生、肉质嫩，每一口下去都带着浓浓的春意。
春笋可荤可素，炒、煮、烧、炖样样皆可。通常来讲，春笋可以分为“三段”食用，笋尖尤为鲜嫩，用来炒蛋、制成馅料很是不错，笋节较为紧密，口感较脆，切成笋片或是笋丝，搭配肉片、腊肉，味道十分不错，而底部笋肉相对较老，适合搭配鸡肉、猪肉等煨汤。
