这两天刷微博的时候再微博上看到一个话题才反应过来，下周五就要过年了，不知道正在工作中的你是不是已经买好了车票，收拾好行囊，准备回家。今天给大家推荐的是一款在过年期间，在北方，尤其是在北京，人气非常高的一款小吃——排叉。
排叉算是老北京的一种传统的小吃，主要原料就是家里常见的面粉，制作过程也比较简单，，排叉不仅是北京的一种传统的小吃，也算是北京茶菜的一个品种。
先来科普一下什么是茶菜，茶菜是在满足，回族这些少数民族中的一款礼仪性食品。之前满族人在设宴款待宾客的时候，通常情况下比较习惯的是用茶或者茶食作为开始的食品，然后开始冷菜，热菜，甜品等一系列端上来。到了回族，回族人不喝酒，但是因为礼仪等问题，会以茶代酒来烘托氛围，这个时候，茶菜就出现了，其实放到现在，有点我们开胃前菜，下酒菜的意思。
今天给大家说的是普通排叉的做法，还有一种排叉，就是过蜜排叉：把姜去皮后切成丝，用水先把姜丝煮开以后捞出来，在姜水中放入糖，等开锅以后再放入规划，饴糖等进行搅拌，最后将炸好的排叉放入锅中让排叉均匀包裹上糖浆即可，这样做出来的排叉颜色浅黄色，口感吃起来非常多香，甜，酥，家里有孩子的可以试一试这样的做法。如果觉得麻烦，那使用我们今天推荐的普通做法就可以啦~
