春季是孩子生长发育长个的黄金期，所以很多家长都会在这个时候给孩子做各种各样的美食来补充营养，今天我分享一道以马蹄和虾仁为主要材料的菜肴——茄汁马蹄虾仁！马蹄的脆、甜遇上鲜虾的鲜，再裹上酸甜可口的茄汁，不但颜色好看，在味道和口感上都能给人带来惊喜，酸甜适口，大人小朋友都非常喜爱的一道菜。这道菜简单易学，多给孩子做这菜，贵点儿也要吃，荤素搭配营养健康，家里有孩子的爸爸妈妈们不妨试试吧！
鲜虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，对健康极有裨益；虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足，小孩常吃虾可给身体补充钙质，让小孩子更健康的成长。马蹄又称荸荠，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，除了能够清热降火，马蹄有促进生长发育的生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，特别适合孩子吃。
