谷雨是春天的最后一个节气，从字面意义上讲，谷雨有雨生百谷之意。从环境上讲，谷雨时节，杨絮、柳絮随风飘扬。而正是吃菠菜的好时节，有句老话讲，三月里的菠，打破锅。说的是，农历三月以后，菠菜大量上市，成为老百姓的桌上菜。菠菜属于碱性食物，它不仅有滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效。并且从营养学的角度看，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等），菠菜中所含的酶能够促进胃和胰腺的分泌，有增进食欲，促进消化的作用，菠菜中所含的类胡萝卜素，可以保护视力，降低视网膜退化的危险，因而被称为“营养的宝库”。
但普通的菠菜做法大多数孩子都不爱吃，所以我换个花样做成一款既然有营养又健康美味的早餐饼，不仅颜色很吸引人，而且口感鲜嫩，柔软易消化，很适合孩子和老人吃，完全不会觉得是在吃菠菜，让不爱吃菠菜的孩子，一口也能吃3个！妈妈们可以试试这个做法。
