芋头相信很多人都吃过，但是芋荷梗，估计不少北方人都没有吃过，甚至没听说过。芋荷梗就是芋头以上，叶子以下的一段梗，北方朋友应该只知道芋头是可以吃的，基本不晓得芋荷梗也是可以吃的，其实芋荷梗不仅可以食用，食用的方式也是很多种。将长大的芋荷梗收割下来，掐掉叶子洗干净切成段状，滤干放入食盐，然后放进坛子里密封一段时间，就制成了酸芋荷，用来下粥下饭最好不过了。
腌制好后的芋荷色泽鲜美、酸爽开胃，是南方农家特色的开胃小菜之一，特别是配合五花肉一起炒，再放些辣椒，那味道更是妙不而言，鲜辣爽脆，毫无油腻之感，就这菜，老公多吃了两碗饭。
【材料】：芋荷 140克、五花肉 200克、蒜苗 适量、糖 1茶匙、蒜头 适量、生抽 1勺、辣椒 少许
