七月的夏天非常炎热，喜欢吃些颜色清爽的菜，所以各种瓜苗我都很喜欢吃，昨天在菜市场看到佛手瓜苗很嫩，肯定是不能错过的了，8块钱一斤，再贵我都买一些来吃。佛手瓜苗顾名思义是佛手瓜的嫩苗（广东人也叫它龙须菜），全身光溜溜的，不像南瓜苗那样有毛要撕皮，佛手瓜苗只要掐掉老的就可以了，看着碧绿鲜嫩，只是简单的素炒也清甜爽脆好吃，吃多少都不会腻。
要知道，佛手瓜苗是一种无公害蔬菜，鲜苗含蛋白质，脂肪、碳水化合物、钙，磷、铁，特别是硒的含量很高，是多种蔬菜不能比拟的。它的蛋白质与钙质都非常丰富，大约是黄瓜的三倍左右，即便是维生素以及矿物质的含量也高于其他的蔬菜、瓜果。它的热量很低，而且吃了也不会发胖，在夏季食用能够去除人体内的热证，从而达到降火的作用，同时能够保护心脏、降低血脂，因此适宜上火及三高人群食用。
简简单单的做法，无须多少调味料，只需要一丢丢盐和蒜蓉，即可成就这一盘养眼的清爽菜，大家别错过哦。
