蚝干是生蚝的干制品，广东人喜欢意头好（吉利）将它叫蚝豉，生晒的蚝干蚝鲜香浓郁，保质期更长，是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，含锌量特别高，每天食用一个就可以满足身体对锌的需求，又称为"海里的牛奶"，它里面含有的铁质的量是牛奶的20倍之多，有利于钙的吸收，所以非常适合孩子食用。
蚝干味道接近新鲜的生蚝，但味道和口感比起生蚝都要美味不少，所以，我这当地人喜欢用晒制后的蚝干煮粥，其味道鲜香无比，搭配干贝、瘦肉和胡萝卜煮的海鲜粥，令人回味无穷。很多家长都是很关心孩子们的饮食，早餐常给孩子喝这粥，好喝又营养，个子猛长，我家孩子每次能喝两碗！
