除夕年夜饭，分享18道家常小炒任你选，有荤有素，营养搭配，收藏好，年夜饭是中国人的传统团圆餐，一家人欢聚一起，在一起吃年夜饭，其乐融融，真是有说不完的祝福，同时预示着一整年的团团圆圆，和和美美，也是春节家家户户最热闹愉快的时候。为大家分享18道家常小炒的做法，简单容易学，厨房新手也能学会，让您在年夜饭做什么炒菜发愁，你也学会几道小炒做给家人吃，下面分享下做法：
【西兰花炒虾仁】
材料：冷冻虾仁200克、西兰花1/2棵、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、
做法：
1.将冷冻虾仁提前放在冷水中自然化冻，虾仁化冻后，挤去水分，用新鲜大虾做味道更鲜，去掉虾头，虾壳，挑去虾线。
2.将虾仁脊背切一刀，不要切透，这样虾仁更容易入味，加入少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味，上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
