春天，东北人最喜欢吃的蔬菜，比排骨还贵，还是非常受欢迎，春季，东北人最喜欢的菜，没过于蘸酱菜了，东北人对它情有独钟，蘸酱菜是一道东北特色菜，无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，蘸酱即可食用。它的特点是取材随意丰富。洗一洗蘸一蘸，简单省事又爽口。
东北的蘸酱菜的食材，随季节各有变化，春季的蘸酱菜都是选用春季的时令蔬菜，东北的春天来的比较晚，虽然外面现在还是天寒地冻，但是农民的蔬菜大棚里的时令蔬菜却都已供应市场，就是有些贵，像水萝卜，小白菜，东北臭菜，婆婆丁，已经卖到25元一市斤，比排骨还要贵，虽然价格贵，也挡不住人们对它们的喜爱，买的人还是很多，这道菜的做法非常简单，把蔬菜洗干净，配上用鸡蛋和大酱炸的鸡蛋酱，用筷子夹起很大一筷头子的新鲜蔬菜，蘸足东北大酱，塞到嘴里，那种淡淡的苦涩、淡淡的清香流溢满口，十分令人惬意。一口蘸酱菜,一口春的味道，还可以配些干豆腐，一起卷着吃，味道也是非常好的，下面就来看看这道东北蘸酱菜，你喜欢吃吗？
