茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，茴香油还能够刺激肠胃神经，促进消化液分泌，增加胃肠的蠕动，具有健胃理气的功效，其中有茴香醚等物质，具有抗菌杀菌的功效。
这个蔬菜北方很受欢迎，而南方少见，它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。北方的很多地方喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅，包茴香肉馅的饺子或者包子，很少做成炒菜，茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为好。今天分享的是把鸡蛋和茴香菜一起炒的，鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，可以为我们的身体补充营养，这道菜肴做法简单快手，十多分钟就能做好一盘，营养又健康，肠胃不好的人时常吃些这个菜肴还是很有好处的，下面分享下这道菜肴的做法：
