本期导读：这道东北老虎菜，做法简单，也特下饭，连"东北王"张作霖也喜欢吃
老虎菜是东北比较有特色的凉拌菜，口感清爽脆嫩，主要是食材就是辣椒，香菜和葱共同切丝凉拌而成的。具有很好的开胃增加食欲，促进消化的作用，虽然是一道普通的菜肴，但是味道和受欢迎程度却是很高，在东北菜里是做法最简单的一道菜，也特下饭，辣椒选用本地产的“辣妹子”尖椒，吃一口，辣的嘴里嘶嘶哈哈的，脑门上也会流下汗珠来。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，辣的过瘾，吃着下饭，辣味里夹杂着香菜的清香，辛辣刺激的葱的味道，几种味道融合在一起，成就了这道东北家常菜的独特味道，没有吃过的人体会不到。
这道菜肴的由来还有一个传说：张作霖统治东北时，有一段时间不思饮食，就在这时有个厨师顺手拿起几样蔬菜举刀就切，然后放入盐、酱油等调料凉拌一番，就端上了餐桌，张作霖一尝食欲大振，胃口大开便问起这道菜的名字。厨师自知此菜本无名，是随意而为，可又不好据实回答，于是想起这菜是给“东北虎”张大帅吃的，便顺水推舟地说：“这菜，叫老虎菜。”张作霖一听十分高兴地说“吃老虎菜开胃啊！”后来这菜走出帅府，成为东北人的家常菜。
