糊饼的主要原料是玉米、韭菜和鸡蛋，据说糊饼是农家饭中最受欢迎的主食，几乎每桌必点。
玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、植物固醇等多种营养物质。玉米的膳食纤维含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速排便的作用，可防止便秘、肠炎、肠癌等疾病。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用（女士们更应该常吃），玉米可以调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇。据说中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
再说韭菜质柔嫩味香辛，含有丰富的矿物质钙和铁，含有丰富的粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分，韭菜的含水量高，热量较低，其中的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，有效地预防习惯性便秘。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有一定杀菌消炎的作用，可促进食欲。
鸡蛋是一种营养价值很高的食物，不但含有丰富的优质蛋白质，可以弥补谷类和豆类食物中赖氨酸或蛋氨酸的不足。蛋黄含有丰富的卵磷脂，对增进和改善人们的记忆力大有裨益还含有较多的维生素、矿物质以及卵磷脂等对人体有益的成分。 《中国居民膳食指南》：常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 推荐量：成人每日摄入量为25~50克。
糊饼中有荤有素，有菜也有谷物，虾皮鸡蛋韭菜搭配口感鲜香诱人食欲，您学会了吗？
