纳豆就是发酵的豆制品，第一次与纳豆的接触至今难忘，那是几年前在上海做健康讲座，活动结束后主办方工作人员请大家一起吃饭，想想真不好意思，纳豆理不清拉不断的游丝让大家很拘谨，几乎没人再吃第二口，那时一小盘15元。
传说纳豆在日本有着上千年悠久的历史，纳豆最初是利用稻草上自然的纳豆芽孢杆菌发酵，在寺庙的厨房制造，因为寺庙的厨房叫“纳所”，所以叫纳豆，纳豆当时是素食的僧侣们重要营养来源，也是日本皇室、僧侣、贵族、武士的御用营养品。我国传统的豆豉和纳豆同为发酵的大豆制品，所不同的是纳豆没有豆豉那么咸，而豆豉由于加入了盐和调料，更容易被人们接受。
对纳豆的喜好程度决定了纳豆的多种吃法
第一类人群知道纳豆对人体的益处，清楚纳豆的营养价值，珍惜其中所含的丰富的植物蛋白质、维生素、矿物质和植物化合物质，选择最简单的吃法，也是最值得推荐的吃法，打开包装直接吃。
