年夜饭的餐桌上，不同的地区有很多种不同的搭配，作为一个正经北方大妞儿，家里的年夜饭一定不会少的两道菜，除了鱼，那就是排骨。
记得小的时候，过年还要回到农村的奶奶家，家家户户都养猪，在春节前会有杀猪这一项活动，记忆中的自己每次都不敢看，也不敢听那个声音，但是等猪肉炖熟以后吃的比谁都香，可能从小就是一个口说不要体诚实本实的人。
小时候的炖肉，用大锅，柴火，大量的葱姜蒜去腥，大火烧开后保持柴火的量一直咕嘟，从白天咕嘟到晚上，什么都不用放，最后调一个蒜汁沾着吃就能吃很多。最喜欢吃的除了骨髓就是排骨，一扇一扇的排骨，通过大锅炖煮到脱骨，肉质软烂，味道浓郁，寒冷的夜晚，春晚的背景声，空中的烟花，窗户的窗花和对联，最后配上热乎乎的排骨，就这样铸成了记忆中的年。
随着年龄的增长，工作越来越忙，会农村的时候也越来越少，但是每年怀念的，依旧是那口记忆中的排骨味。后来，排骨逐渐变成了我家年夜饭上最必不可少的一道菜。今年把红烧排骨换成蒜子小排，吃肉不吃蒜营养少一半！不一样的味道，不一样的鼠年，香香的小排啃起来。记忆中的年味，拾起来~
