腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。我们比较经常食用，主要是黄皮腐竹，也就是用黄豆加工而成的腐竹，我们听多了也见多了，但今天我们就来聊一下一种新奇的腐竹——黑豆腐竹顾名思义，黑豆腐竹是选用上等的黑豆加工而成。相比普通腐竹有更浓郁的豆香味，营养价值也更高。
我们都知道黄豆是高蛋白食物，可以更好地提高免疫力和机体恢复能力。而黑豆的蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此黑豆也赢得了“豆中之王”的美誉。黑豆腐竹还含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。所以常备黑豆腐竹在家，全家一起吃，对健康很有好处，尤其对年轻女性好处多多。今天我就用黄豆腐竹搭配黑豆腐竹来做一道营养好看的家常菜——双色腐竹，里面还放了辣椒和芹菜，颜色丰富，清爽可口，虽是素食，营养也很丰富呢，快行动起来吧！
