过年家里来客人，不学几个拿手硬菜怎么行，教你12道家常硬菜做法，春节就要到了，随着生活水平的提高和生活节奏的加快，很多朋友在家炒菜做饭的频率越来越少，都喜欢去饭店吃，味道好而且也省去很多麻烦，特别是有亲戚朋友来家做客，过节去饭店吃，少了家庭聚餐温馨的氛围，得学会几道拿得出手的好菜和大菜，家里来客人，自己在家当大厨，不用去饭店，吃的温馨又开心，下面分享下做法：
【酱骨头】 材料：猪脊骨、盐、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、十三香、料酒、白糖、生抽、红烧酱油、干黄酱、鸡精、 1. 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡几个小时，中间可换水数次，去除猪骨的血水，为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次酱的肉骨头不要太少， 2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片，十三香少许，料酒，红烧酱油，生抽酱油，炒好的糖色，白糖，干黄酱。 3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。 4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。 5.酱骨头剩下的肉汤是做 卤鸡蛋 、 熏鸡蛋 、卤豆腐皮、卤豆腐干和虎皮蛋的好汤料。
