夏季食材解读——豌豆

“豌豆 去除面部黑斑，令面色有光泽。”

别名：寒豆、青豆、麦豆。

性味归经：性平，味甘，归脾、胃经。

养生功效：和中下气，利小便，解疮毒。

适用人群：一般人都可食用。

食材解读

豌豆按用途可分为粮用和菜用两种。菜用豌豆又分为硬荚和软荚两种。硬荚以食用鲜嫩种子为主，种子有圆粒和皱粒两种，皱粒种品质较好；豌豆粒主要以炒食为主，也可制作沙拉等凉菜。软荚种的荚、粒均能食用，荷兰豆就是软荚种的。食荚豌豆（荷兰豆）以炒食为主，也可作为汤面的配菜。