文 / 周亦川 编 / 袁月
想象有一天，你早饭吃着蟋蟀粉做的烤面包，用黄粉虫制成的培根，喝着蝗虫粉制成的蛋白奶，这是怎样一副光景？你觉得这只存在于科幻小说中，但这很可能就发生在不久的未来！据CNN网站报道，全球市场观察近期一份报告指出，吃虫子的人比你想象要多得多。2017年美国食用虫子市场已经突破5500万美元，预计到2024年将增长至8000万美元；亚太地区则预计在2025年达到2.7亿美元。
有不少人说自己绝不会吃虫子，遗憾的是，日常他们在吃巧克力、比萨饼、意大利面的时候已经吃下不少虫子了。在食品加工链上，我们没有办法避免所有的小生物，因此美国食品药品管理局（FDA）不得不允许食物中多了一点“东西”。比如，FDA允许每一板巧克力含有30个昆虫残肢或啮齿动物的毛发，一罐西红柿或比萨酱中可以有两只蛆，而每盒意大利面中约含有450个昆虫残肢和9根啮齿动物的毛发。
这些食物有什么特殊的味道吗？那我们不妨直接吃一些虫子制成的加工食品。根据联合国粮食及农业组织（粮农组织）数据，全世界每天至少有20亿人吃虫子，最常用的食用昆虫包括蚂蚁、甲虫、蜜蜂、毛毛虫、蝉、蟋蟀、蜻蜓等等，世界上已有2100种可食用昆虫记录。人们对高质量蛋白质需求的与日增长以及对全球可持续发展的关注，是昆虫食品市场越来越受欢迎的重要原因。
