做清蒸鲈鱼时，用冷水还是热水蒸？蒸几分钟别搞错了，鲜嫩不腥
其实在蒸鲈鱼时，牢记几个实用的窍门，如冷水蒸还是热水蒸，蒸几分钟，如何给鱼改刀等，就可以避免清蒸鲈鱼口感不佳而且有腥味，蒸好的鱼肉口感细腻，没有腥味。小贴士：最后在鱼肉上刷上油，可以锁住鱼肉中的水分，不管是在…
正月初五，“破五”的5件大事可别忘做，送穷迎财神对接好运
正月初五“送五穷”，是中国古时民间的岁时风俗，“五穷”分别指“学穷、命穷、文穷、智穷、交穷”五种穷鬼，民间认为初一至初四可以聚财，所以家中的垃圾不能倒，否则“福气”便被倒了，但是垃圾堆积，影响卫生，初五开始，…
正月十一子婿日，女婿上门要准备“1菜1汤1蛋”，老传统别丢了
【小鸡炖蘑菇】小鸡炖蘑菇属东北的特色炖菜，东北民间素有“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法，大意是自家的女儿领着未来女婿上门之时，娘家大多会用小鸡炖蘑菇招待，所以，当准女婿踏进丈母娘家门的时候，家里养的小鸡就知道…
做辣椒炒肉，先别着急用油炒，记住一个窍门，辣椒更香，更下饭
做辣椒炒肉之前，也可以用这种方法处理后，再进行烹饪，这样做出来的辣椒炒肉，味道是特别的香，也更加下饭，这也是饭店里大厨做这道菜的一个小窍门。五花肉清洗干净，切成丝，青椒和红椒清洗干净后，同样切成丝，姜清洗后切…
大年初二回娘家拜年，十道菜多年未变，夫人说贵客来了才能吃上
我这也不例外，每年回娘家都会吃到一桌丰盛的酒席，但吃了几年之后，我发现一个问题，每年餐桌上的菜品都是固定的，结婚十年几乎没有变过，这个问题和夫人闲聊过后，才知道这是她家“招待贵客”的套餐，夫人的父母也是朴实的…
过年吃点素，炒手撕包菜时，记住“素菜荤炒”，鲜香爽脆，特好吃
油热后倒入干辣椒、蒜瓣、葱段，炒出香味后加入1勺白糖，翻炒均匀。小贴士：包菜一般很难入味，加入白糖后能让调味料附着在包菜上，方便包菜入味，另外白糖能增鲜增亮，使菜品色泽更诱人，但不要将白糖炒糊了，糊了菜品会发…
走亲戚怕被“催婚”，38岁“剩男”选择和同学过生日，厨艺了得
春节是我这位发小“最难过”的日子，大过年的总是得去“走亲戚”，他又不善言语，每次都被问得哑口无言，不知道怎么回答，有几次还问“恼”了，饭也不吃扭头就走，这两年更是能不去就不去，毕竟年龄已经接近40岁了，年轻的…
正月初二，新女婿上门，娘家招待了10道菜，厨艺差点但很有诚意
要准备一大桌丰盛的菜肴来招待女婿，菜品越丰盛越好，越能表达出对女婿的喜爱。下面是我一位刚结婚的朋友，正月初二带着新女婿上门，娘家用心准备的菜肴，虽然用朋友的话来说“我父母不太会做饭”。【素炒三丝】这是一道素炒…
正月初五吃“发财”饺子，这个馅倍受北方人欢迎，寓意长久生财
——老井说——旧时候有句民谣“正月初五请财神，家家户户财源滚；正月初五神进门，五谷丰登福满门”，都是一些吉利话，无论是北方吃饺子还是南方吃年糕，都表达了人们对来年美好生活的憧憬，祝愿大家在新的一年财源滚滚，好…
春天该吃韭菜了，6种“鲜到家”的韭菜做法，照着做春季有好菜了
在炒这道菜时，鸡蛋和韭菜不能分开炒，另外还要加入“1勺油”，这两点掌握好，韭菜翠绿炒不老。锅中加入焯过水的绿豆芽，加入1勺蚝油，少许盐和鸡精，再次翻炒十几秒，至调味料充分融化后关火，一盘清新爽口的韭菜炒豆芽就…
