春天该吃韭菜了，6种“鲜到家”的韭菜做法，照着做春季有好菜了

韭菜从古至今一直被视为上等食材，当年西汉元帝为了在冬天也能吃上一口韭菜，还跨时代地建造了“温室大棚”，在《汉书·召信臣传》中曾有记载：太官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，待温气乃生。为了吃上这一口韭菜，皇室贵族命人在冬季室内种植韭菜，另外还会在屋墙上烧一些柴火用来增加室内的温度，为了吃一口韭菜如此大费周章，可见这鲜香的味道多么招人稀罕。

唐代诗人杜甫在访问友人卫处士时，卫处士在雨夜特地割来了水嫩嫩的春韭用来招待杜甫，于是便有那“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的千古佳句。俗话说“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕”，其中这“头刀韭”指的便是春天的第一茬韭菜，湛青翠绿、鲜嫩多汁，煎、炒、烹炸无所不能，用来包馅儿也是荤素相宜，这难得的鲜美滋味错过便要再等一年。春天到了，分享6种“鲜到家”的韭菜做法，喜欢吃韭菜的人有口福了。

春日佳蔬韭为先，其中韭菜炒鸡蛋做法简单，味道清爽鲜美，是春天百吃不厌的一道经典佳肴。但韭菜鲜嫩，烹饪超过30秒就会变软发黑，吃起来像嚼树根一样，十分影响口感。因此在炒这道菜时，鸡蛋和韭菜不能分开炒，另外还要加入“1勺油”，这两点掌握好，韭菜翠绿炒不老。