年夜饭靓汤，羊蝎子炖萝卜，地道又阔气，清香味美好寓意好。羊，寓意吉祥。过年的时候，炖一锅羊肉汤，全家老小围着吃年夜饭，祝福新的一年吉祥如意，身体健康！羊蝎子有两种做法，一种是红汤，有辣椒、香料比较多。另外一种是白汤，清香味美，营养高。
羊蝎子炖萝卜的家常做法，加几粒花椒可以去除羊肉膻味，萝卜清甜，羊肉的香味更浓，易吸收又暖胃。俗话说：吃猪肉不如吃牛肉，吃牛肉不如吃羊肉。尤其是冬天，炖一锅羊肉汤，太舒服！羊蝎子，是羊脊椎骨，形状跟蝎子相似，俗称羊蝎子。
羊蝎子搭配萝卜炖汤，营养高易吸收，家常菜做法很简单，但是要掌握3个技巧，第一：羊蝎子挑选，优质羊蝎子无异味，只有羊肉的自然肉腥味，骨头和肉连接，无肥肉只有瘦肉。购买的时候斩块带回来，回家处理羊蝎子就省事了。第二：羊蝎子需要用冷水浸泡30分钟，把羊肉里血水浸泡出来汤味清香。第三，羊蝎子炖萝卜，羊蝎子需要汆烫，羊蝎子越新鲜，锅里的漂浮物就越少，质量也越好。
