我家年夜饭，每年都有蒜薹炒牛肉，三十年了，从没吃腻过！蒜薹炒牛肉是家常菜，简单快捷，老小爱吃，牛气冲天寓意好。今年是牛年，年夜饭少不了牛肉，我家最喜欢吃的做法就是牛肉加蒜薹、胡萝卜一起炒，荤素搭配，营养均衡，好吃不油腻，家宴倍有面。
年夜饭，普遍家庭都是大鱼大肉，肉多蔬菜少。我家的年夜饭荤素搭配，比平时多二三个菜，孩子爱吃，老人更健康。不浪费，也不挨饿，做些有寓意的年夜饭，比如蒸鱼，寓意年年有余。花开富贵，大白菜做的，发财猪手，是猪手炖花生，比红烧猪蹄更健康。
蒜薹炒牛肉，好吃的技巧有四点：第一、过年的牛肉要切大块，有排面。新鲜的牛肉有弹性，颜色比较深，有牛肉香，无异味，原切整块牛肉，比切好的牛肉块更好。第二、新鲜的牛肉购买回来要用冷水浸泡15分钟左右，把牛肉里的血水清除掉。其实我更建议用淘米水浸泡，可以清洗得很干净。第三、蒜薹不算多的蔬菜，但是过年囤货，容易放久变老。购买的时候要看颜色，颜色翠绿，没有发黄、用手掐一掐，中间没有白点。第四、牛肉要用橄榄油或黄油，牛肉又香又嫩。加陈皮或新鲜柠檬汁，牛肉容易煮烂。
