大阪吃到东京，终于吃到绝妙寿司，她说了两个字！

“把空气捏入寿司中”是什么概念？

文｜安雪

有人说，好的寿司是这样的：内部松软，外观紧致，入口时舌尖与食材碰触的一刹那，味蕾被惊醒，随即散落迸裂于口中。再然后，尽情享受它的滋味就对了。

这种感受山山只有在数寄屋桥次郎里才能找到，就是那家米其林三星主厨的店。那里狭小、拥挤，要提前几个月预定才有位置，而且价格不菲，但干净、温暖、滋味不凡。山山爱吃寿司，吃到最正宗的寿司才是她选择来日本留学最重要的原因，才不是因为什么佐藤大。

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来了日本山山才知道，原来寿司不止有卷状、军舰状。