毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。毛蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。毛鸡蛋和活珠子是有区别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。
不少人对毛蛋情有独钟，认为营养独特，吃起来口感鲜嫩，滋味无穷，但也有人认为毛蛋吃多了会对身体不好，但在烧烤档和夜市街头都能看到它的身影，很多人喜欢吃它独特的味道，是越南等东南亚国家常见传统小吃。毛蛋用煎和烤的方法做最香了，今天分享的是用煎的方法制作的，香辣可口，特别受欢迎，下面分享下做法：
