本期导读：炒蔬菜前，蔬菜到底要不要焯水，焯水有什么好处，看完你就懂了
以前经济条件不好的时候，吃饭讲究的是吃得饱，现在家庭餐桌饮食文化也在慢慢发生变化。既要吃的好，还要吃的健康，注重荤素搭配，营养搭配，每天都会搭配一些蔬菜来吃，但是对于炒蔬菜前，蔬菜到底要不要焯水这个问题，有很多人都有争论，不同的人有不同的看法，有的人说需要焯水，吃的健康，有的人说不需焯水，会损失蔬菜的营养，今天就跟大家介绍一下在炒蔬菜时到底要不要焯水。 焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。简单来说焯水的目的基本上就是为了要去除异味、缩短烹饪时间、去掉一些对人体不太健康的物质，或者是进一步进行清洁等几种原因。
