本期导读：冬季大冷天儿，东北人最喜欢吃这个菜，炖上一锅，农家味儿
每年到秋季，在东北农村，几乎家家都会用大白菜，腌上一些酸菜，可以吃上一冬天，从前没有反季节的大棚作物，人们为了在冬天吃到绿色蔬菜而发明了腌酸菜这种冬贮大白菜的方法。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化，它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用。
酸菜最好吃的做法就是东北农村的杀猪菜，到了腊月，天越冷，在外地的东北人就馋这道菜，回家就得吃个够，浓浓的东北味，腊月这个季节，农忙结束了，农村到了杀年猪的季节，杀头猪，招呼亲朋好友一起来吃，猪血用来灌血肠，大块的五花肉咕嘟嘟的在大锅里炖着，农村的大锅有的直径有1米多，五花肉讲究膘肥肉厚，再下入切得细细的酸菜丝，放入血肠、血筋，猪肝，一起煮，有的还把非常一起下里一起煮，多种味道融合在一起，汇成了东北杀猪菜的独特味道，也是东北一道独特的民俗，酸菜血肠手掰肝，肥而不腻的五花肉，端上桌，大家一起举杯畅饮，笑谈古今，不亦乐乎。吃杀猪菜不只是吃杀猪菜的味道，也是一起感受邻里乡亲的那份情谊，你请我我请你，都是一份浓浓的情谊，增进邻里之间的感情，浓郁的乡土气息，这是在城市感受不到的。只有在农村才能才能吃到正宗的杀猪菜。
