北京晚报刊登一篇顾中强老师的文章：”会做饭是一种修养”，看后觉得很有体会。做饭这件事不但涉及很多的知识和技能，而且还需要知行合一。在家做饭安全可口，省钱，还能和谐家庭，何乐而不为呢？转载此文与大家分享。
做饭这个活动，都要受到审美意识的支配，做出来的饭菜是否好吃，它没有绝对的标准，是否喜欢吃，更是因人而异，正如古人所总结的：“适口者珍”。如若比较形象地说，做饭不仅仅是一种物质的生产活动，它的整个过程也是一种精神生活，就如同画家作画，从作画前准备，到挥毫泼墨，到审视定夺及增减修改乃至收笔定稿，他始终沉浸在创造美、表现美、欣赏美、追求美的幸福愉悦中。
无论你是准备一桌丰盛的宴席，还是比较节俭的四菜一汤，你都要从原料的选择开始谋划，仅从审美的角度说，你既要考虑到所选原料在人心目中其本身的地位与价值，以及形成菜肴后对食客的影响力和感召力，比如像海参、鲍鱼、羊肚菌、藏红花、冬虫夏草等名贵原料，制作菜肴前均需认真考虑该原料所适宜的烹调方法、原料的搭配以及味型的选择。即便是一块豆腐，一棵白菜，一把豆角也需认真对待，绝不可草率从事。这正像清朝的美食家袁枚在他的饮食专著《随园食单》的“须知单”中所告诫我们的：“凡物各有先天，如人各有资禀——奎土之笋，其节少而甘甜；同一台鳖也，而美恶分为冰炭。”故“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”这也就是说要懂得原料和对原料恰当选择的重要性。
