小雪是二十四节气中的第20个节气。小雪后气温下降，天气变得干燥寒冷，是加工腊肉的好时候，所以民间有"冬腊风腌，蓄以御冬"的习俗。南方城市，更是对腊味情有独钟。“腊味”一词，泛指一切经过腊制的肉食，是百吃不腻的美食，炒着吃、蒸着吃、焖着吃、涮着吃 ……不得不说，广东人对腊味的热爱，已经刻入到心骨之中。
腊味与米饭是公认的天作CP了，对于传统的广东家庭来说，没有什么比在家煮一锅腊味饭更来得和暖温馨了，它是源于广东地区的特色美食。正宗的广式腊味饭以瓦煲为盛器，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转慢火煲熟，腊肉腊肠的油脂与些许肉汁渗透到下层的米饭当中，令米饭更加甘香可口。寒冷的天气里，打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭，饭香与肉香扑面而来，两者融合得天衣无缝。
