肝脏有造血、解毒的功能，在人体里面起着代谢的作用。肝脏出现问题，多由于饮食不健康或生活习惯造成。肝病对人的影响极大，在初期时不易被发现，很多人在症状明显时才去医院检查，通常都到肝癌的阶段。
而肝癌的死亡率是极高的，在癌症的致死率中排名第二。肝癌的致病原因有八成与黄曲霉毒素有关。这种物质通常出现在粮食中，它最喜欢在阴雨潮湿的季节出来兴风作浪，破坏各种食物和生活用具，破坏性很强。
它的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，最主要的是它是目前唯一被公认的有明确致癌的物质。更是肝癌的头号元凶，每天只要摄入10微克，就能诱发肝癌的产生。
黄曲霉素进入人体的渠道就是通过嘴巴，所以找出这个隐藏的“凶手”，阻止它进入嘴里是至关重要的事情。在厨房的这4种食物里，经常能找到它的身影，一定要加以防范。
