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一天一个鸡蛋,是营养佳品还是心血管祸根?哪些人不能吃太多?

要说日常生活中争议最多的食物,鸡蛋说第一,估计没人敢说第二。一会儿有人说吃鸡蛋不好,一会儿又有人说鸡蛋健康,到底怎样才正确?

最近,美国的一项研究似乎为“不吃蛋黄”派找到了理由,并且与死亡风险相关,一起来看一下。

一、美国50万人研究:不建议吃蛋黄

此次研究由浙江大学发起,研究人员采集了美国52万人随访16年的数据后发现,如果多吃鸡蛋的话,居民的全因死亡、心血管死亡、癌症死亡风险均增加,这主要是因为胆固醇摄入增加。

研究者称,此次研究的居民平均年龄62岁左右,平均体质指数(BMI)约27,每天全蛋摄入量为8 g,胆固醇为每天208 mg。

研究发现,多摄入300 mg胆固醇后,可导致全因死亡风险增加195%,而癌症、心血管死亡风险也相应增加24%、16%。另外,无论是煎鸡蛋、还是煮鸡蛋,结果都是一样,而若是只吃蛋清,不吃蛋黄,则死亡率下降。

研究者认为,饮食胆固醇与全因和心血管死亡率之间存在正相关关系。如此看来,多吃鸡蛋导致胆固醇的升高,对健康带来极大地影响。

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