烹调常见的方法有炒、煎、水焯、油炸、蒸、烤、煮、炖等等。
选料、储藏、清洗、加工、烹调，营养素的流失现象是不能完全避免的，只是流失程度的多少而已，如采用一些有效可行的保护措施，对营养素进行最大限度的保护，就可提高食物的营养价值。
烹调的温度和时间是对营养素产生影响的关键因素，特别是水溶性的营养素，更容易随温度和时间分解和丢失。各种常用的烹调方法和温度如下：
炒：160~200°C
炸：140~200°C
炖：75~96°C
蒸：97~100°C
煮：97~100°C不可忽视的营养素烹调损失
2020-01-06 15:33:05
健康养生
烹调常见的方法有炒、煎、水焯、油炸、蒸、烤、煮、炖等等。
选料、储藏、清洗、加工、烹调，营养素的流失现象是不能完全避免的，只是流失程度的多少而已，如采用一些有效可行的保护措施，对营养素进行最大限度的保护，就可提高食物的营养价值。
烹调的温度和时间是对营养素产生影响的关键因素，特别是水溶性的营养素，更容易随温度和时间分解和丢失。各种常用的烹调方法和温度如下：
炒：160~200°C
炸：140~200°C
炖：75~96°C
蒸：97~100°C
煮：97~100°C声明：该文观点仅代表作者本人，探趣吧系信息发布平台，探趣吧仅提供信息存储空间服务。
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