“食物交换份”是膳食配餐中常用的饮食控制方法，最早适用于糖尿病人和需要控制体重的人在家庭营养治疗时使用。食物交换份虽然计算有些粗糙，但使用方便，易于达到膳食平衡，便于控制总能量，可以做到食物多样化。掌握方法对选择适合自己身体的食物有好处。
食品交换份将食物按照来源、性质分成几大类。同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相似。不同类食物间所提供的能量也大致相等。 食品交换份将食物分成4大类（细分可分成8小类），每份食物所含热量大致相仿，约90千卡，同类食物可以任意互换。具体食物的份量如下（重量均指生重）： 谷薯组：每份重量25克（半两），能量90千卡。 蔬菜类：每份重量500克，能量90千卡。 水果类：每份重量200克（约一个中等大小苹果量），能量90千卡。 大豆类：每份重量25克，能量90千卡。 奶制品：每份重量160克，能量90千卡。 肉类：每份重量50克，能量90千卡。
