“土豆木耳炒猪肝”食材丰富，荤素兼备口感好，猪肝富含丰富的维生素A，铁和优质蛋白质，土豆含有丰富的维生素C、钾、碳水化合物和膳食纤维，木耳素有“荤中之素”的美誉，味道寡淡的土豆借助猪肝及调料的鲜香味道，非常适口，适合不同年龄人食用。特别值得推荐的是，猪肝木耳搭配对缺铁性贫血的朋友更适宜。
小时候经常听老人说：“土豆粮食算不上粮食，菜算不上菜，最不下饭。“后来专业做营养，才知道这种说法恰恰是土豆不同于其他食物的优势，土豆既有谷类食物所含的碳水化合物，又有蔬菜所含的维生素C和钾，被誉为穷人的福根，灾荒年间救命的食物，可以减轻贫困人口的营养不良现象，在提供粮食安全和消除贫困上发挥了积极的作用。联大宣布2008年为国际土豆年，目的是增加人们对土豆重要性的认识。
◆ 不同烹调方法对营养素的影响
土豆的烹调方法非常多，不同的方法营养素保留大有不同，以维生素C为例，保留率就有很大差别。
