蔬菜和水果是膳食指南中鼓励多摄入的两类食物。在1600千卡～2400千卡能量需要水平下，推荐每人每天蔬菜摄入量应在300～500克，水果200～350克。是一天食物中推荐量比较高的，蔬菜水果是膳食纤维、微量营养素和植物化学物的良好来源。蔬菜包括嫩茎、叶、花菜类，根菜类，鲜豆类、茄果瓜菜类，葱蒜类和菌藻类，水生蔬菜类。蔬菜品种非常丰富，但大多数热量不高，是平衡膳食的重要组成部分。
不少人不喜欢吃水果，或摄入量很低，新鲜水果可以提供多种微量元素和膳食纤维。水果包括仁果、浆果、核果、柑橘类、瓜果、热带水果等。建议吃新鲜水果，在鲜果供应不足时可选择一些含糖量低的干果和纯果汁。
蔬菜水果各有优势，在膳食宝塔中的一层中，但却不能互相替代，多吃蔬菜水果摄入能量低，是平衡膳食中重要组成部分，不可忽视。部分资料来源《中国居民膳食指南》
