豆腐是我国的传统食品，制法始于汉淮南王刘安。明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等古籍中，都有记载。
中医认为，豆腐味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫黄、烧酒之毒。
补中益气，防治骨质疏松
豆腐可用于食疗——
如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3~5次；
鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；
葱煎豆腐，可用于水肿；
豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘。
现代营养学证实，豆腐蛋白质含量丰富，利于消化吸收，被誉为“植物肉”。钙含量也很高，对骨骼的生长发育颇为有益，它是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
